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茶饮市场上的现行与发展品种有如下几大类：一、调味茶饮类（红茶、绿茶、各式冰茶及鸡尾茶）；二、含汽茶饮类；三、纯茶饮料类。从其包装形式上分有无菌砖形包、金属易拉罐装以及耐热聚脂瓶(PET)等主要类型，其中后者PET耐热瓶基本已成市场主流产品。
从制茶原料上讲，一般可以采用的有三大类：一、成品茶叶；二、速溶茶粉；三、浓缩茶汁。其中，由于浓缩茶汁在保存、运输与产品滋味上都有操作上和技术上的难题，所以市场中又以前两者最为常见。速溶茶粉由于其制取过程中经历了不可避免的长时高温等生产处理，其茶叶的有效成分特别是芳香性物质受到很大破坏，一般不再适合做纯茶饮料，主要用于调味茶的生产。利用成品茶叶萃取提汁的方法生产茶饮料，最大可能地保留了茶的原汁原味，通过利用超高温瞬时灭菌技术和热灌装技术，既有效地控制了有害微生物引起的腐败变质，又大大减少了持续高温状态下对茶品质的损害，对生产纯茶与调味茶都很适合。因此，利用成品茶叶生产茶饮料代表了茶饮工业的方向。
茶饮料的制取核心技术在于如下几个方面：一、萃取工艺；二、护色和沉淀问题(后浑浊)；三、茶香调制；四、微生物控制。YIDA公司工艺研究部充分吸收国外茶饮生产的先进科技，结合我国主要茶原料自身品质特性的不同特点，成功解决了上述几大难题。YIDA公司与多家高校研究所紧密合作，开展了系列茶饮工艺技术难题的攻关研究，形成了YIDA公司独有的工艺配方与加工技术，从而创造了茶饮料清澈透亮、茶香浓郁的优秀品质。 |
