|
以芦荟和鲜奶为主要原料 ,研制出芦荟发酵性酸奶的配方和工艺技术条件。实验表明 ,将芦荟乳与鲜乳以 4:6的比例混合 ,再加入 0 .3 %的稳定剂 ,利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵 ,接种量 4— 5 % ,在41℃下发酵 5小时 ,经营养研究与品质分析 ,所得制品口感和质量上乘 ,营养丰富 ,价廉物美。芦荟为百合科多年生常绿植物。芦荟叶片厚实多肉,富含多种营养成分和活性物质,含18种微量元素,19种氨基酸(包括8种必需氨基酸),21种有机酸及维生素、缓激肽酶、蒽醌类、酚类、甙类、糖类等物质。芦荟活性成分有芦荟素、芦荟泻素具有高效的健胃、通便、排毒去火、美容功能。 |
